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绿茶始祖休宁松萝茶
作者:job竞博官网 发布时间:2020-10-09 01:17

  很多人都是知道安徽的四大名茶,黄山毛峰,太平猴魁,祁门红茶,六安瓜片,但却不知休宁松萝茶松萝茶创始到现在有500多年,由此可见松萝茶在安徽茶叶历史上的地位。但今生却不是很辉煌,但作为黄山松萝茶的传承人,一直在保持传统松萝茶的制法。

  根据史料记载,松萝茶创制至今已有近500年的历史,被人称作炒青绿茶始祖,同时还是徽茶始祖。松萝茶具有色绿、香高、味浓的特点,古人赞曰“松萝香气盖龙井”,2012年成为国家地理标志保护产品。松萝茶是一颗“绿色金子

  松萝茶属于绿茶,明代冯时可《茶录》记述:“徽郡向无茶,近出松萝茶,最为时尚。是茶,始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法,其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔涌。人因称松萝茶,实非松萝所出也。”

  而根据《歙县志》记载:“旧志载明隆庆间,僧大方住休之松萝山,制法精妙,郡邑师其法,因称茶曰松萝”。

  这两个文献记载,可以确定松萝茶的创制时间大致在明朝隆庆年间,也就是1567~1572年之间。松萝茶的创制离不开高僧大方和尚,同时据说大方和尚还创制了顶谷大方,由此可见,大方僧人对于黄山茶的贡献。

  在明清时代,徽州松萝茶自然就是当时最好的茶之一。1597年明朝袁宏道《龙井》中记载 :“近日徽人有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下。”

  由此可见,松萝茶在明清时代,就已经是家喻户晓了,文人墨客更是留了赞美松萝茶的经典诗句。

  三、产区地理位置,松萝茶产于黄山休宁松萝山,松萝山属于黄山余脉,《休宁县志》载:

  “松萝山,在县北州里,高一百六十仞,周十五里与金佛山相连,山峰插天,峰峦攒族,松萝交映。”

  也是位于茶叶黄金地带北纬30附近,常年阳光雨水充足,很多都是一直保护原生态的自然环境,特别适合茶叶的生长,而且休宁也是现在安徽茶叶进出口的示范基地。也是有机茶的生产基地。

  瑞典东印度公司是18世纪30年代至19世纪初与东方国家进行贸易的跨国公司,。翌年1月,哥德堡号满载从中国采购的茶叶、景德镇精美瓷器以及丝绸等货物,开始了艰难的回国航程。1745年9月12日凌晨,在距离瑞典南岸港口哥德堡900公尺的海域,不幸与暗礁相撞,致使巨轮沉入大海。

  哥德堡号沉没后,探测行动立即展开,打捞队还发现哥德堡号沉船货仓装有2000余只徽式茶箱,这些特制盛放茶叶的箱内,先铺一层铁皮,再衬以糯米蜡纸,使茶叶密不透风。每只茶箱可装茶叶150公斤。箱盖印有瑞典东印度公司的缩写字样和哥德堡号代号GB,其中一些茶箱还装有锡罐包装的绿茶。令人惊讶的是,这些淹没海底250年之久的茶叶,由于包装精密,一部分茶形依然紧结卷曲,色泽淡绿,香气犹存,冲泡后仍能饮用。

  据史料记载,中国绿茶首次出口欧洲的时间是1606年,这与明万历三十六年(公元1608年)《松萝山碑记》和大方和尚在松萝山创制松萝茶的时间相吻合,其时正值松萝茶出口贸易的鼎盛时期。至于当时徽州松萝茶时尚的锡罐包装,在清代诗人周亮工的《闽茶曲》诗文中,就有学得新安方锡罐,松萝小款正相宜的表述。

  公元1771年英国向世界发行的《大不列颠百科全书》关于英国伦敦茶叶经纪人协会报告,以及瑞典东印度公司茶叶收购订单的统计资料证实,当时从中国进口的茶叶只有徽州松萝茶、福建武夷茶和广东珠茶。历史文献上查不到其他茶类贸易的记载。史实表明哥德堡号沉船打捞的茶叶样品即是松萝茶的论断是很科学的。

  随着哥德堡号沉船的揭秘,刮起了一股强劲的松萝旋风.2008年4月15日下午4时56分,承载着28万休宁人民期盼已久的哥德堡号沉船打捞的松萝茶样品,从杭州中国茶叶博物馆被披红挂彩迎回故里。曾在中国炒青型绿茶史上独领风骚的松萝茶,历经263年风雨沧桑,神奇地回到了原产地休宁。茶乡儿女为哥德堡号的传奇故事而倾倒,为厚重的松萝文化而自豪。

  五:松萝茶炒制工艺十分复杂,完全依靠手工,由制茶师傅精确掌握火候温度,边扇边炒,如此反复几次,加入揉捻工艺,直至文火烘焙至干。这就是明朝时期炒青工艺的发展由来。根据方以智对松萝制法的详细记载:

  “松萝去尖与柄与筋,畏其先焦也,炒薪宜枝,不用干叶,文火武催急翻,半熟为度,生则黑矣。旁扇祛热,乃免黄褐。掀出磁盘,尤须急扇,乃重揉之,再以文炒,或三乃干,带润覆之,则气罨鬱,更一焙焉,待冷上霜。优劣定于始铛,清浊系乎末火,确矣 。”

  这段记述基本上将炒青工艺中的高温杀青和揉捻及烘焙程序解释得十分清楚明白,而日后乃至今天的炒青绿茶制作方法,大体上的都是根据松萝茶制作方法炒青工艺而来,由此,将松萝茶称之为“炒青绿茶始祖”,

  黄山的炒青也是在此制茶方法上面而来,这也是为以后屯绿的出彩打下了一个重要的基础。

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